米粉挂面的烘干流程和高效烘干方式

米粉挂面的烘干流程和高效烘干方式

粉面与米饭占据了人们日常生活主食80%以上的份额，想要吃到一碗美味的米线和挂面，不仅在煮的过程中需要用心，生产过程也相当重要。怎样保证粉面在烘干过程中不变色、不断裂、干燥均匀又节能环保？

挂面的烘干过程可分为4个步骤：

冷风定条【温度20~25℃，湿度55~65%RH】：此步骤采用常温通风的方式，加强空气的流动，以大量的干燥空气带走挂面表面的水分，使挂面的形状初步固定。

保潮发汗【温度30~35℃，湿度75~85%RH】：此步骤保持一定的湿度，并且对温度进行逐步梯度上升，温度上升速度不能过快，否则面条容易断裂。

升温降温【温度35~45℃，湿度65~75%RH】：经过保潮发汗后的面条，必须进一步升温，将面条内部的水分逐步蒸发出来，同时逐步降低相对湿度，是面条的水分在高温低湿的环境下散失在空气之中。

降温散热【温度26~28℃，湿度50~60%RH】：经过前一步的主要干燥阶段，面条内外的大部分水分都已经被脱去，面条的组织已经基本固定，此时只需要持续的空气流动，使面条逐步降温，并带走空气中的水蒸气，即可达到产品质量标准所含的水分要求。

米粉与挂面的烘干方式大致相似，但因内部结构不同，所需的烘干时间需要具体调整。烘干的过程中需要反复控制风量、温度和湿度，要怎么做到精确控制呢？

节能高温烘干机采用内循环烘干，无需强排风，利用高温将粉面内部的水分烘干出来，通过内循环除湿系统抽走空气中的水蒸气，将干燥的空气循环至干燥室中，有效锁住热量，只需消耗少量的电能，即可做到高效烘干。

搭配的智能控制系统，自主设定烘干的温度、湿度和时间，精确控制烘干效果，保证产品质量。持续大风量循环烘干，可以24小时持续作业，无需人员看守。